Zboží bylo přidáno do košíku

Chilli Moruga scorpion 60 ml (10g)

Kód produktu SOL015
EAN kód 8592910911580
Dostupnost Skladem
Kusů na skladě 2
Hodnocení produktu:
Hodnotilo: 0 zákazníků
Běžná cena 100 Kč
Cena za ks 100 Kč
Počet ks

Solomon - koření králů je ručně balené koření z rodinné manufaktury. Firma každý den dováží skvělé koření z celého světa a balí ho do sáčků se zipem tak, aby koření vydrželo voňavé po dlouhou dobu. S kořením Solomon bude každé vaše jídlo královská hostina!

Chilli Moruga scorpion

Pálivost: 1.200.000 – 2.000.000 SHU

Použití v kuchyni: omáčky, minutky, zelenina, grilování (více v textu)

Léčivé účinky: zabraňuje srážení krve, aktivuje nervové zakončení reagující na bolest a pomáhá směrovat léky proti bolestem. (více v textu)

Stručný popis

Chilli paprička pochází z oblasti Moruga na ostrově Trinidad a v roce 2012 byla vyhlášena nejpálivější chilli papričkou na světě s průměrnou pálivostí 1.200.000 SHU. Nejpálivější papričky dosahují až 2.000.000 SHU. Pěstitelé si pochvalují příjemnou ovocnou příchuť, ale běžný uživatel ji nikdy nenajde přes nekončící pocit pálivosti.

Chilli Moruga scorpion má nenápadný a pomalý nástup, ale pak pocit pálivosti stoupá a nejde nijak zastavit.

 

 

Anglický název: chili Trinidad moruga scorpion

Latinské jméno: Capsicum chinense

Používaná část rostliny: plody

Chuť a vůně: ostrá pronikavá vůně, chuť ... (nevím, nedostal jsem se dál než k pálivosti)

Země původu: USA

Použití chilli v kuchyni:

Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.
Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit.

Léčivé účinky chilli

Kapsaicin obsažený v chilli povzbuzuje krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu a omezuje tvorbu tukových usazenin v tepnách. Také ředí krev, a tím vzniku trombóz, mozkové mrtvice a srdečního infarktu.

Velmi překvapivým zjištěním je, že kapsaicin způsobuje pálivost pouze v počáteční fázi. Potom nastupuje takzvaná analgetické fáze, kdy kapsaicin bolest tlumí. Toho využívají všechny kapsaicinové náplasti proti bolesti a využívá se i při léčbě chronických bolestí. Bylo potvrzeno, že aplikace malého množství kapsaicinu před operací, zmírňuje pooperační bolesti.

Vedlejším účinkem je i zvýšená tvorba endorfinu, který nám navozuje stavy uvolnění a uklidnění. Tento hormon vyplavuje lidské tělo jako reakci na bolest při konzumaci chilli.

Historie

Chilli pro Evropu objevil Kolumbus a pojmenoval ho „pimenta“ (pepř). Obecně se míní, že to udělal z ryze obchodních důvodů a jako důkaz, že jeho cesta měla smysl. Jeho mecenáše nezajímali nové kontinenty a neznámé ostrovy, ale chtěli rychlou a bezpečnou cestu do Indie pro žádané a drahé koření, hlavně pepř. Ještě dvě století si botanici mysleli, že chilli a pepř jsou příbuzné rostliny. Zajímavé je, že o popularitu chilli po celém světě se postarali španělští misionáři, kteří šířili nejen svoji víru, ale i zvyky a kuchyni. Takto se dostalo chilli do Thajska, Indie, Číny a dokonce i zpět do svojí domoviny- Mexika.
Pěstování a zpracování:

Papriky jsou jednoroční rostliny, na kterých dozrávají papričky v různých odstínech zelené, žluté, červené až po tmavě fialovou. Používají se jak čerstvé, tak sušené vzduchem nebo kouřem (Chipotle). Sušené papričky se dále zpracovávají a melou na různé hrubosti.

Pálivost paprik je způsobena kapsicinoidy. Nejdůležitější z nich je již zmiňovaný kapsaicin, který byl poprvé izolován v r. 1862. Jeho celkový obsah v paprikách se vyjadřuje pomocí stupnice SHU (Scoville Heat Units).

Pálivost chilli:

 

Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU

Moruga Scorpion : 1.200.000 – 2.000.000 SHU

Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU

Habanero : 150.000 – 200.000 SHU

Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU

Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SHU

Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU

Chipotle : 7.500 – 15.000 SHU

Chilli Kasmiri : 1500 - 2500 SHU

Chilli vlákna : 500 SHU

Cenové porovnání bylo provedené k 5. 9. 2017. Zdrojem informací byly webové stránky výrobců a Heureka. V případě cenového rozpětí byla kalkulace provedena z nejnižší cenové varianty, i tak ale u většiny druhů koření zn. Solomon a Kulinář vycházely vítězně.

Kvalitu pro vás porovnat do tabulky neumíme :), rozhodně to ale budou umět vaše chuťové a čichové pohárky. Jé úžasné znovu cítit vůně tak jak mají být.

Bonusová informace na závěr: u směsí koření většina velkých výrobců využívá zákonem doporučené = povolené množství soli 43%. Zn. Solomon a Kulinář má obsah soli v kořenicích směsích obvykle jen 13%, v některých dokonce 0%. Začínáte chápat, že porovnávat cenu u směsí koření je tedy vpodstatě zbytečné? O to víc ovšem potěší, že i při podstatně vyšší kvalitě přesto obě značky poráží takové dominanty na trhu, jako je Vitana či Kotanyi, a velmi často i jinak kvalitativně srovnatelnou zn. Gřešík či Davídkovo koření.

Jako příklad uvádíme porovnání za hřebíček:

             
Solomon 60 ml / 20 g á 23,- Kč 1,15 Kč  / 1 g        
Gřešík, 20 g á 25,- Kč 1,25 Kč  / 1 g        
Kotanyi 18g á 35,- Kč 1,94 Kč  / 1 g        
Vitana 18 g 35,- až 40,- Kč 1,94 Kč  / 1 g        
Davídkovo koření, 70 ml á 35,- Kč 1,50 Kč   / 1 g

   

Zatím žádné příspěvky
Chilli mleté 60 ml (28g) předchozí produkt Chilli Moruga scorpion 60 ml (10g)  další produkt Chilli papričky Birdeyes 60 ml (12g)
AMALTEIA HARMONY KLUB - Váš nej(vý)hodnější affiliate program Sunlight systems - tvorba e-shopů
https://www.ustav-skolstvi.cz/