Zboží bylo přidáno do košíku

Chilli Chipotle 60 ml (20g)

Kód produktu SOL011
EAN kód 8592910911764
Dostupnost Skladem
Kusů na skladě 2
Hodnocení produktu:
Hodnotilo: 0 zákazníků
Cena za ks 45 Kč
Počet ks

 

Chilli Chipotie:

Pálivost: 7.500 – 15.000 SHU

Použití v kuchyni: omáčky, minutky, zelenina, grilování (více v textu)

Léčivé účinky: zabraňuje srážení krve, aktivuje nervové zakončení reagující na bolest a pomáhá směrovat léky proti bolestem (více v tesxtu)

Stručný popis

Chilli Chipotle jsou mleté uzené papričky Jalapeňo, které nejsou příliš pálivé (v porovnání s jinými chilli papričkami). Jedinečná chuť pikantních papriček kombinovaná s kouřovým aroma se výborně hodí do mexických a španělských pokrmů. Skvěle se kombinuje s fazolemi, kukuřicí, hovězím a vepřovým masem.

 

Anglický název: chillie chipotle

Latinské jméno: Capsicum annum

Používaná část rostliny: plody

Chuť a vůně: kouřové aroma, rychlý nástup pálivosti s pomalu doznívající chutí papriky a kouře

Zeměpisný původ: Mexiko

Použití chilli v kuchyni:

Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.

Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit.

Léčivé účinky chilli

Kapsaicin obsažený v chilli povzbuzuje krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu a omezuje tvorbu tukových usazenin v tepnách. Také ředí krev, a tím vzniku trombóz, mozkové mrtvice a srdečního infarktu.

Velmi překvapivým zjištěním je, že kapsaicin způsobuje pálivost pouze v počáteční fázi. Potom nastupuje takzvaná analgetické fáze, kdy kapsaicin bolest tlumí. Toho využívají všechny kapsaicinové náplasti proti bolesti a využívá se i při léčbě chronických bolestí. Bylo potvrzeno, že aplikace malého množství kapsaicinu před operací, zmírňuje pooperační bolesti.

Vedlejším účinkem je i zvýšená tvorba endorfinu, který nám navozuje stavy uvolnění a uklidnění. Tento hormon vyplavuje lidské tělo jako reakci na bolest při konzumaci chilli.

Historie

Chilli pro Evropu objevil Kolumbus a pojmenoval ho „pimenta“ (pepř). Obecně se míní, že to udělal z ryze obchodních důvodů a jako důkaz, že jeho cesta měla smysl. Jeho mecenáše nezajímali nové kontinenty a neznámé ostrovy, ale chtěli rychlou a bezpečnou cestu do Indie pro žádané a drahé koření, hlavně pepř. Ještě dvě století si botanici mysleli, že chilli a pepř jsou příbuzné rostliny. Zajímavé je, že o popularitu chilli po celém světě se postarali španělští misionáři, kteří šířili nejen svoji víru, ale i zvyky a kuchyni. Takto se dostalo chilli do Thajska, Indie, Číny a dokonce i zpět do svojí domoviny- Mexika.

Pěstování a zpracování:

Papriky jsou jednoroční rostliny, na kterých dozrávají papričky v různých odstínech zelené, žluté, červené až po tmavě fialovou. Používají se jak čerstvé, tak sušené vzduchem nebo kouřem (Chipotle). Sušené papričky se dále zpracovávají a melou na různé hrubosti.

Pálivost paprik je způsobena kapsicinoidy. Nejdůležitější z nich je již zmiňovaný kapsaicin, který byl poprvé izolován v r. 1862. Jeho celkový obsah v paprikách se vyjadřuje pomocí stupnice SHU (Scoville Heat Units).

Pálivost chilli:

Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU
Moruga Scorpion : 1.200.000 – 2.000.000 SHU

Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU

Habanero : 150.000 – 200.000 SHU

Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU

Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SHU

Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU

Chipotle 7.500 – 15.000 SHU

Chilli vlákna : 500 SHU

 

 

Cenové porovnání bylo provedené k 5. 9. 2017. Zdrojem informací byly webové stránky výrobců a Heureka. V případě cenového rozpětí byla kalkulace provedena z nejnižší cenové varianty, i tak ale u většiny druhů koření zn. Solomon a Kulinář vycházely vítězně.

Kvalitu pro vás porovnat do tabulky neumíme :), rozhodně to ale budou umět vaše chuťové a čichové pohárky. Jé úžasné znovu cítit vůně tak jak mají být.

Bonusová informace na závěr: u směsí koření většina velkých výrobců využívá zákonem doporučené = povolené množství soli 43%. Zn. Solomon a Kulinář má obsah soli v kořenicích směsích obvykle jen 13%, v některých dokonce 0%. Začínáte chápat, že porovnávat cenu u směsí koření je tedy vpodstatě zbytečné? O to víc ovšem potěší, že i při podstatně vyšší kvalitě přesto obě značky poráží takové dominanty na trhu, jako je Vitana či Kotanyi, a velmi často i jinak kvalitativně srovnatelnou zn. Gřešík či Davídkovo koření.

Jako příklad uvádíme porovnání za hřebíček:

             
Solomon 60 ml / 20 g á 23,- Kč 1,15 Kč  / 1 g        
Gřešík, 20 g á 25,- Kč 1,25 Kč  / 1 g        
Kotanyi 18g á 35,- Kč 1,94 Kč  / 1 g        
Vitana 18 g 35,- až 40,- Kč 1,94 Kč  / 1 g        
Davídkovo koření, 70 ml á 35,- Kč 1,50 Kč   / 1 g

   

Zatím žádné příspěvky
Chilli Carolina reaper 60 ml (10g) předchozí produkt Chilli Chipotle 60 ml (20g)   další produkt Chilli Habanero 60 ml (10g)
AMALTEIA HARMONY KLUB - Váš nej(vý)hodnější affiliate program Sunlight systems - tvorba e-shopů
https://www.ustav-skolstvi.cz/